LODEH JANTUNG PISANG

By: Lia, Dapurgue

Bahan:

1 buah jantung pisang siap olah*
600 ml santan (kekentalan sesuai selera)
2 sdt garam /secukupnya
1 sdt gula pasir /secukupnya
2 lembar daun salam

Bumbu Halus:

2 buah cabe merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm lengkuas muda
1 cm kencur
5 butir kemiri
2 sdt ketumbar sangrai

Cara:

Panaskan santan, daun salam dan bumbu sampai mendidih sambil diaduk2, masukin jantung pisang, garam dan gula. Masak dengan api kecil selama 15 menit.
Matikan api, sajikan hangat.

Note:

Pilih jantung pisang kepok atau batu, rasanya lebih lembut.
Kalo suka pedas bisa ditambah cabe rawit pada bumbu halus.
Enak juga bila dicampur ikan asap yang udah digoreng sebentar.

* Mengolah jantung pisang.
Kupas kelopak berwarna gelap hingga mencapai kelopak warna pink. Belah dan iris2, rebus dalam air mendidih selama 5 menit, tiriskan. Ulangi sekali lagi selama 3 menit, tiriskan lagi. Jantung pisang kini siap diolah.

GULAI IKAN LELE

Bahan-bahan

• 1kg ikan lele
• 10 lembar daun salam
• 1 batang sere, memarkan
• 1 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat
• 750 cc santan
• 3 sendok makan minyak
• 5 buah belimbing sayur, belah jadi 2
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 2 sendok teh garam
. 1 buah tomat diiris jadi beberapa slices
. wortel secukupnya diiris tipis tipis seperti buat sop
• 15 buah cabe merah
• 1 cm kunyit, cincang
• 1 cm jahe, cincang
• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar, sangrai
• 1/2 sendok teh jinten, sangrai
• sedikit kayu manis
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan asam

now we’re moving to the groovy part:

(1)ikan lele dibunuh dulu lalu dibersihkan, cara paling primitif digetok kepalanya pake ulekan sampai gegar otak, cara agak modern direndam air garam (diajarkan oleh babysitter, cenderung tidak ribut dan destruktif seperti cara pertama, and far less sweat to spend), cara kontemporer direndam air sabun (tidak dianjurkan karena dapat merusak citarasa). kedua cara terakhir tidak dianjurkan bagi anda sekalian penyayang binatang karena sangat tidak manusiawi (hell, ikan lele memang bukan manusia). but anyway, it is customary at our neighborhood to buy these catfish alive and then let the seller do the dirty job from killing these poor creatures until removing the entrails, jadi kita terima beres.
(2)ikan lele yang sudah siap olah tadi dilumuri air jeruk nipis dan 1/2 bagian garam yang sudah disiapkan hingga rata, dibiarkan 1/2 jam, lalu tiriskan. then move this thing aside, we’re doing another part of the recipe
(3)haluskan cabe merah, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, adas manis, merica bubuk, asam, dan sisa garam yang tadi. then panaskan minyak goreng, kita tumis bumbu yang barusan dihaluskan, plus sere, plus daun pandan, hingga beraroma seperti bumbu makanan manusia indonesia pada umumnya, lalu tambahi santan, diaduk rata sampai mendidih
(4)lalu masukkan belimbing sayur, daun salam, tomat, wortel, tomat, dan ikan lele siap olah tadi, diaduk rata, lalu masak dengan api sedang sampai matang total dan kuah agak berminyak seperti kuah masakan padang sambil sekali-sekali diaduk, lalu (tentu saja) angkat dan pindahkan ke mangkuk sayur. and voila! gulai ikan lele siap dinikmati, bon appetitte *semoga ejaannya benar*

BY ALFARIZQI

BISKUIT SELAI KACANG

BAHAN - BAHAN :

500 gr selai kacang

500 gr gula putih
2 butir telur

2 sendok teh baking soda
1/4 gram garam

1 sendok teh vanili



Cara Membuat :

Panaskan oven hingga mencapai 175 derajat celcius. Oleskan minyak atau mentega di loyang.

Sediakan mangkuk berukuran sedang. Campur dan adukselai kacang dan gula bersamaan hingga merata dan halus. Masukkan telur satu persatu, dan kemudian aduk rata dengan baking soda, garam dan vanilli. Gulung adonan tersebut menjadi seukuran bola berukuran 1 inci dan taruh ke loyang yang telah disiapkan sebelumnya.

Panggang selama 8 sampai 10 menit di dalam oven yang telah dipanaskan. Biarkan kue tersebut dingin di loyang sebelum diangkat.


Original Recipe by : Nyophy

TEMPE MENDOAN

BAHAN - BAHAN :

1 batang daun bawang, diiris halus
50gram tepung terigu
20gram tepung beras
100cc air
250gram tempe, diiris lebar tipis
Minyak untuk menggoreng



BUMBU YANG DIHALUSKAN :

3 butir kemiri
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar



CARA MEMBUAT :

Campurkan bumbu yang dihaluskan dan daun bawang iris dengan tepung. Beri air, lalu aduk sampai rata.
Celupkan tempe ke dalam adonan tepung, lalu goreng dengan minyak panas dan banyak. Sebelum kering, angkat dan tiriskan. Hidangkan panas-panas dengan cabai rawit atau sambal kecap.

(rahadimursidi :P /jkt)

UDANG GORENG TEPUNG

BAHAN - BAHAN :


250gram Udang besar
25gram tepung terigu
1 butir telur
Garam dan Merica secukupnya
2-3 sendok makan air
Minyak untuk menggoreng


CARA MEMBUAT :

Bersihkan Udang, buang kulit, kepala dan ekornya, belah bagian punggungnya, lalu cuci dan tiriskan.
Aduk sampai rata terigu, telur, garam, merica dan air. Celupkan tiap ekor udang kedalam campuran terigu, lalu goreng sampai matang.

AYAM GORENG ala KFC

BAHAN - BAHAN :

5 paha ayam @ 100gram.
1 butir telur ayam, dikocok.
Minyak untuk menggoreng.


CAMPURAN TEPUNG :

100 gr. tepung.
½ sendok teh merica.
1 sendok teh garam halus.
1 maggi blok, dihaluskan.


CARA MEMBUAT :

- Kukus paha ayam sebentar, supaya lemaknya keluar.
- Celupkan paha ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan di atas campuran tepung. Goreng dengan minyak panas, sampai kering.
- Hidangkan dengan saus tomat dan sambal botol.

ARES

( Masakan Khas Pulau Lombok )


BAHAN :

Batang pohon pisang yang muda ( bagian dalam )
- Secukupnya



BUMBU – BUMBU :

- Cabai rawit 10 Buah
- Kencur ¼ Jari
- Cabai Merah 2 Buah
- Kelapa 1 Butir ( utk. Santan ) 6 Gelas
- Bawang Merah 10 Buah
- Bawang Putih 3 Siung
- Terasi 1 Sendok Teh
- Lengkuas 2 Jari
- Kemiri 10 biji
- Jahe 1 Jari
- Minyak Kelapa 3 Sendok Makan
- Kunyit ½ Jari
- Kelapa Secukupnya



CARA MEMBUAT :

- Batang pisang dikupas sampai bagian dalamnya yang muda, lalu diiris-iris. Benang-benang yang terdapat diantara irisan-irisan batang pisang tersebut dibuang sampai habis.
- Setelah benang-benang terbuang, batang pisang yang telah diiris diberi garam ( sedapat mungkin garam kasar ) sambil diremas-remas, maksudnya agar ares ini menjadi lemas dan berkurang rasa sepatnya. Kemudian diperas dan dicuci dengan air bersih dan diperas lagi.
- Bumbu-bumbu diuleg semua sampai halus.
- Bumbu yang telah halus ditumis sampai ½ matang, lalu masukkan ares sambil diaduk.
- Terakhir masukkan santan dan dimasak sampai matang ( setelah santan agak berkurang dihisap oleh ares dan rasanya empuk ).



KETERANGAN :

Jenis-jenis pisang yang dapat dipakai ;
Pisang Raja, Pisang Susu, Pisang Batu atau Pisang kepok


SUMBER :
Buku Kumpulan Masakan Indonesia
DISADUR OLEH :
Ika Budiawati, Kemal.

BAKSO TAHU GORENG

BAHAN - BAHAN :

250 gr. tahu, dihaluskan.
100 gr. daging ayam giling.
2 sendok makan daun bawang diiris.
1 sendok makan seledri diiris.
4 sendok makan terigu.
1 butir telur ayam.
Garam secukupnya.
Minyak untuk menggoreng.


CARA MEMBUAT :

- Aduk semua bahan menjadi satu, lalu bentuk bulat bulat kecil dengan pertolongan 2 buah sendok makan. Lalu goreng dengan minyak panas sampai terendam. Jika warnanya sudah kuning kecoklatan, angkat dan hidangkan.
- Tips : Enak dimakan dengan saus sambal.

AREM - AREM HATI

BAHAN - BAHAN :

125gr. beras.
250cc. santan untuk mengaron.
Garam secukupnya.
1 sendok makan minyak.
1 iris lengkuas.
1 lembar daun salam.
100gr. hati ayam, dipotong-potong kecil.
100gr. wortel, dipotong-potong kecil.
100cc. santan.
Daun pisang untuk membungkus.


BUMBU YANG DIHALUSKAN :

5 bawang merah.
1 cabai merah.
Sedikit terasi.
Garam secukupnya.


CARA MEMBUAT :

- Aroni beras dengan santan dan garam. Sesudah kering, angkat dan sisihkan.
- Tumis dengan minyak bumbu yang dihaluskan, lengkuas dan daun salam. Masukkan hati ayam serta wortel. Tumis sebentar, lalu tuangi santan. Masak sampai santan kering, lalu angkat dan sisihkan.
- Ambil daun pisang, isi dengan seperlima bagian nasi. Letakkan seperlima bagian tumis hati ditengah nasi, tutup sampai nasi tidak kelihatan. Lalu bungkus seperti lontong.
- Didihkan air, lalu rebus arem-arem selama lebih kurang 2 jam.
- Hidangkan setelah dingin.

BAKSO DAGING

BAHAN - BAHAN :

250 gr. daging giling.
100 gr. tepung kanji.
100 gr. putih telur.
Garam & Merica secukupnya.
1liter air.
½ maggi blok.
2 sendok makan daun bawang iris.
3 sendok makan bawang goreng.
3 sendok teh seledri cincang.


CARA MEMBUAT :

- Blender atau cincang daging giling sampai halus sekali. Campurkan tepung kanji, putih telur, garam dan merica. Aduk dengan tangan sampai menggumpal, lalu bentuk bulat-bulat sebesar kelereng sebanyak 25 biji.
- Panaskan air sampai mendidih, lalu rebus bakso satu persatu, sampai semua terapung.
- Saringlah air untuk merebus bakso, lalu masukkan garam, merica, maggi blok, dan daun bawang. Hidangkan dalam mangkuk, beri bawang goreng dan seledri cincang. Enak dimakan dengan sambal botol.

NASI UDUK

BAHAN - BAHAN :

300 gr. beras.
300 cc. santan dari ½ kelapa.
1 sendok teh ketumbar, dihaluskan.
2 sendok teh garam.
2 batang serai, dimemarkan.
1 lembar daun salam.


CARA MEMBUAT :

- Cuci beras, lalu dikukus sampai setengah matang.
- Rebus santan dengan bumbu sampai mendidih.
- Angkat beras yang sudah setengah matang, masukkan ke dalam panci, tuangi santan mendidih,. Jerangkan di atas api kecil, sambil diaduk sampai santan meresap kedalam beras.
- Masukkan beras ke dalam dandang, lalu kukus sampai matang.
- Nasi uduk ini enak dimakan dengan telur dadar, sambal goreng kering teri dan kacang tanah, daun kemangi dan irisan ketimun.

SUP AYAM CAISIM

BAHAN - BAHAN :

400 gr. ayam, dipotong-potong.
1000 cc air.
150 gr. caisim, dipotong panjang.
1 sendok makan kecap asin.
Garam & Merica secukupnya.
2 batang daun bawang dipotong serong.



CARA MEMBUAT :

- Rebus ayam dengan air sampai matang, pisahkan kaldunya dan saring.
- Pukul-pukul tangkai caisim supaya memar, lalu sisihkan.
- Didihkan kaldu, lalu masukkan ayam, kecap asin, garam, merica, daun bawang dan tangkai caisim. Terakhir masukkan daunnya.
- Masak sampai seluruhnya matang.
- Hidangkan panas-panas.

MINI PIZZA

BAHAN - BAHAN :

50 gr tepung terigu.
1/2 butir telur ayam.
1 sendok teh margarin.
1/2 sendok teh fermipan.
50-60 cc air hangat.



ISI :

2 sendok makan bawang bombay iris.
1 siung bawang putih, diiris halus.
10 gr. margarin untuk menumis.
½ cabai merah, diiris halus.
2 sendok makan saus tomat.
Garam & Merica secukupnya.
1 sendok teh gula pasir.
25 gr. keju parut.



CARA MEMBUAT :

- Buatlah lebih dahulu adonan pizza; Campur tepung terigu, telur ayam, margarin dan fermipan jadi satu. Lalu tuangi air hangat sedikit demi sedikit sampai habis dan adonan teraduk rata. Biarkan adonan mengembang selama kira-kira 15 menit.
- Buatlah isinya: Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarin, lalu masukkan cabai. Setelah cabai layu, masukkan saus tomat, garam, merica, dan gula pasir. Beri air sedikit, lalu masak sampai kental.- Ambil 5 buah cetakan kecil, olesi dengan margarin. Lalu bagi adonan tadi menjadi lima bagian dan masukkan dalam cetakan. Beri atasnya saus tomat dan keju parut. Panggang dalam oven sampai masak. Setelah matang, keluarkan dari cetakan. - Hidangkan panas-panas

BANANA MILK SHAKE

BAHAN-BAHAN :

400cc susu full cream
200gr. pisang ambon.
1sendok teh bubuk kayu manis.
50gr. gula pasir.



CARA MEMBUAT :

- Panaskan susu sampai mendidih, lalu sisihkan.
- Kupas pisang dan potong kecil-kecil. Campurkan susu panas dan pisang lalu haluskan
dengan blender. Kemudian masukkan kayu manis dan gula pasir. aduk sampai rata.
- Tuang ke dalam 2 gelas, beri es batu dan hidangkan.

SOP BUNTUT

BAHAN - BAHAN :

500gr. buntut, dipotong-potong.
3siung bawang putih.
Merica, Garam & Pala secukupnya.
3batang daun bawang diiris kasar.
100gram tomat, diiris kasar.
1potong kayu manis.
1maggi blok.
1batang seledri diikat.
250gr. wortel dipotong kasar.
250gr. kentang, dipotong kasar.
Bawang goreng secukupnya.
Air untuk merebus kira-kira 1500cc.



CARA MEMBUAT :

- Rebus buntut sampai dagingnya lunak dan kaldunya tinggal sebanyak 1000cc.
- Haluskan bawang putih, merica, garam dan pala, lalu campurkan ke dalam kaldu.
- Masukkan daun bawang, tomat, kayu manis, maggi blok dan seledri.
- Kemudian masukkan pula wortel dan kentang, lalu rebus sampai masak.
- Taburkan bawang goreng sebelum dihidangkan.

Sambal Goreng Krecek

A unique recipe from Mid-Java, Indonesia. It's a little hot one !

Bahan:
200 gr krecek (kerupuk kulit goreng)
2 sdm minyak untuk menumis
3 lbr daun salam
50 gr udang kupas
100 gr petai
300 ml santan
250 gr tempe dipotong dadu, goreng setengah matang
10 bh cabai rawit

Bumbu yang dihaluskan:
2 1/2 sdm irisan cabai merah
2 sdm irisan bawang merah
1 sdm irisan bawang putih
1 sdt irisan lengkuas
1 sdt irisan terasi
2 sdt garam
3 sdt gula pasir

Cara membuat:
Rendam krecek dalam air, tiriskan, sisihkan.
tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam, setelah keluar aroma, masukkan udang dan petai, aduk, tuang santan, masukkan tempe.
setelah mendidih dan matang, masukkan krecek dan cabai rawit, aduk, masak sebentar, angkat.
hidangkan.

Burger Tempe Bacem

If you're in the mood for a burger, it doesn't get much better than to try this "Tempe Burger" (Soya Bean Burger).

It such as healthy style burger. I definitely recommend style fries...so tasty.

Bahan:
Burger tempe bacem:
250 gr tempe potong bundar seperti burger menjadi 10 potong
4 btr bawang merah, diiris
2 siung bawang putih, diiris
garam secukupnya
50 gr gula merah, diiris
1/2 sdt ketumbar, dihaluskan
1 ptg lengkuas, dimemarkan
2 mata asam jawa, direndam, ambil airnya
2 lbr daun salam
500 ml air (atau air kelapa, jika suka)
3 sdm minyak

Juadah Ketan:
250 gr beras ketan
2 lbr daun pandan
200 ml air santan kental dari 1 butir kelapa
sedikit garam
150 gr kelapa parut 1/2 tua

Cara Membuat:
Burger Tempe Bacem:
Rebus tempe bersama semua bumbu bacem dan air kelapa (jumlah cairan sampai menutupi tempe, tambahkan jika kurang).
Rebus hingga air habis dan bumbu meresap, setelah itu masukkan minyak aduk hingga tercampur rata, angkat

Juadah Ketan:
Beras ketan dicuci bersih, kukus dengan daun pandan hingga 1/2 matang, angkat keluarkan dari kukusan, tuangi santan, beri sedikit garam, biarkan hingga meresap.
Campur ketan dengan kelapa parut, aduk rata, kukus kembali hingga matang, angkat.
Cetak juadah ketan di loyang sambil dipadatkan dengan ulekan, setelah agak dingin cetak unbent bulat (roti bun).
Penyajian:
Ambil juadah ketan, atasnya beri isi burger tempe bacem, lalu tutup kembali dengan juadah ketan seperti burger. Hidangkan.

Note:
Untuk : 5 porsi
1 porsi : 511 kalori

Steak Tahu Tempe Saus Lada Hitam

Bahan Steak :
2 potong Tempe
1 Tahu
Ayam giling (sesukanya)
2 butir bawang putih digerus
1 batang seledri dicincang
1/2 bungkus Masako rasa ayam
2 butir telur
6 butir cabe rawit (aslinya kurang sih cuma tambahin sendiri)
Garam secukupnya
Gula secukupnyaBahan Saus :
1 bawang Bombay cincang
1 sdm tepung terigu
150 ml air matang (jangan keliru air kali)
1 sdm merica (boleh hitam atau putih) gerus kasar
1/2 bungkus masako
1 sdm kecap manis (kalo bisa cap bango)
1 sdm saus tomat
gula secukupnya

Cara Olah :

Steak :
Hancurkan tempe dan tahu hingga lembut, kemudian masukkan bahan-bahan seperti ayam cincang, seledri cincang, bawang gerus, cabe rawit yang sudah dihancurkan, 1/2 bungkus masako, garam dan gula.
Masukkan telur kocok hingga rata dan bahan menyatu.
Setelah itu goreng dengan margarin, dibentuk pipih menyerupai steak. Goreng hingga kuning kecoklatan.

Saus :
Tumis bawang bombay dan tepung hingga harum.
Masukkan kecap, saus tomat, masako, gula dan lada gerus…dan masukkan pula airnya…
Aduk hingga rata dan mengental…
Bisa dimakan pake nasi, atau lontong, atau kentang dan sayuran rebus…