TEMPE MENDOAN

BAHAN - BAHAN :

1 batang daun bawang, diiris halus
50gram tepung terigu
20gram tepung beras
100cc air
250gram tempe, diiris lebar tipis
Minyak untuk menggoreng



BUMBU YANG DIHALUSKAN :

3 butir kemiri
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar



CARA MEMBUAT :

Campurkan bumbu yang dihaluskan dan daun bawang iris dengan tepung. Beri air, lalu aduk sampai rata.
Celupkan tempe ke dalam adonan tepung, lalu goreng dengan minyak panas dan banyak. Sebelum kering, angkat dan tiriskan. Hidangkan panas-panas dengan cabai rawit atau sambal kecap.

(rahadimursidi :P /jkt)

UDANG GORENG TEPUNG

BAHAN - BAHAN :


250gram Udang besar
25gram tepung terigu
1 butir telur
Garam dan Merica secukupnya
2-3 sendok makan air
Minyak untuk menggoreng


CARA MEMBUAT :

Bersihkan Udang, buang kulit, kepala dan ekornya, belah bagian punggungnya, lalu cuci dan tiriskan.
Aduk sampai rata terigu, telur, garam, merica dan air. Celupkan tiap ekor udang kedalam campuran terigu, lalu goreng sampai matang.

AYAM GORENG ala KFC

BAHAN - BAHAN :

5 paha ayam @ 100gram.
1 butir telur ayam, dikocok.
Minyak untuk menggoreng.


CAMPURAN TEPUNG :

100 gr. tepung.
½ sendok teh merica.
1 sendok teh garam halus.
1 maggi blok, dihaluskan.


CARA MEMBUAT :

- Kukus paha ayam sebentar, supaya lemaknya keluar.
- Celupkan paha ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan di atas campuran tepung. Goreng dengan minyak panas, sampai kering.
- Hidangkan dengan saus tomat dan sambal botol.

ARES

( Masakan Khas Pulau Lombok )


BAHAN :

Batang pohon pisang yang muda ( bagian dalam )
- Secukupnya



BUMBU – BUMBU :

- Cabai rawit 10 Buah
- Kencur ¼ Jari
- Cabai Merah 2 Buah
- Kelapa 1 Butir ( utk. Santan ) 6 Gelas
- Bawang Merah 10 Buah
- Bawang Putih 3 Siung
- Terasi 1 Sendok Teh
- Lengkuas 2 Jari
- Kemiri 10 biji
- Jahe 1 Jari
- Minyak Kelapa 3 Sendok Makan
- Kunyit ½ Jari
- Kelapa Secukupnya



CARA MEMBUAT :

- Batang pisang dikupas sampai bagian dalamnya yang muda, lalu diiris-iris. Benang-benang yang terdapat diantara irisan-irisan batang pisang tersebut dibuang sampai habis.
- Setelah benang-benang terbuang, batang pisang yang telah diiris diberi garam ( sedapat mungkin garam kasar ) sambil diremas-remas, maksudnya agar ares ini menjadi lemas dan berkurang rasa sepatnya. Kemudian diperas dan dicuci dengan air bersih dan diperas lagi.
- Bumbu-bumbu diuleg semua sampai halus.
- Bumbu yang telah halus ditumis sampai ½ matang, lalu masukkan ares sambil diaduk.
- Terakhir masukkan santan dan dimasak sampai matang ( setelah santan agak berkurang dihisap oleh ares dan rasanya empuk ).



KETERANGAN :

Jenis-jenis pisang yang dapat dipakai ;
Pisang Raja, Pisang Susu, Pisang Batu atau Pisang kepok


SUMBER :
Buku Kumpulan Masakan Indonesia
DISADUR OLEH :
Ika Budiawati, Kemal.

BAKSO TAHU GORENG

BAHAN - BAHAN :

250 gr. tahu, dihaluskan.
100 gr. daging ayam giling.
2 sendok makan daun bawang diiris.
1 sendok makan seledri diiris.
4 sendok makan terigu.
1 butir telur ayam.
Garam secukupnya.
Minyak untuk menggoreng.


CARA MEMBUAT :

- Aduk semua bahan menjadi satu, lalu bentuk bulat bulat kecil dengan pertolongan 2 buah sendok makan. Lalu goreng dengan minyak panas sampai terendam. Jika warnanya sudah kuning kecoklatan, angkat dan hidangkan.
- Tips : Enak dimakan dengan saus sambal.

AREM - AREM HATI

BAHAN - BAHAN :

125gr. beras.
250cc. santan untuk mengaron.
Garam secukupnya.
1 sendok makan minyak.
1 iris lengkuas.
1 lembar daun salam.
100gr. hati ayam, dipotong-potong kecil.
100gr. wortel, dipotong-potong kecil.
100cc. santan.
Daun pisang untuk membungkus.


BUMBU YANG DIHALUSKAN :

5 bawang merah.
1 cabai merah.
Sedikit terasi.
Garam secukupnya.


CARA MEMBUAT :

- Aroni beras dengan santan dan garam. Sesudah kering, angkat dan sisihkan.
- Tumis dengan minyak bumbu yang dihaluskan, lengkuas dan daun salam. Masukkan hati ayam serta wortel. Tumis sebentar, lalu tuangi santan. Masak sampai santan kering, lalu angkat dan sisihkan.
- Ambil daun pisang, isi dengan seperlima bagian nasi. Letakkan seperlima bagian tumis hati ditengah nasi, tutup sampai nasi tidak kelihatan. Lalu bungkus seperti lontong.
- Didihkan air, lalu rebus arem-arem selama lebih kurang 2 jam.
- Hidangkan setelah dingin.

BAKSO DAGING

BAHAN - BAHAN :

250 gr. daging giling.
100 gr. tepung kanji.
100 gr. putih telur.
Garam & Merica secukupnya.
1liter air.
½ maggi blok.
2 sendok makan daun bawang iris.
3 sendok makan bawang goreng.
3 sendok teh seledri cincang.


CARA MEMBUAT :

- Blender atau cincang daging giling sampai halus sekali. Campurkan tepung kanji, putih telur, garam dan merica. Aduk dengan tangan sampai menggumpal, lalu bentuk bulat-bulat sebesar kelereng sebanyak 25 biji.
- Panaskan air sampai mendidih, lalu rebus bakso satu persatu, sampai semua terapung.
- Saringlah air untuk merebus bakso, lalu masukkan garam, merica, maggi blok, dan daun bawang. Hidangkan dalam mangkuk, beri bawang goreng dan seledri cincang. Enak dimakan dengan sambal botol.

NASI UDUK

BAHAN - BAHAN :

300 gr. beras.
300 cc. santan dari ½ kelapa.
1 sendok teh ketumbar, dihaluskan.
2 sendok teh garam.
2 batang serai, dimemarkan.
1 lembar daun salam.


CARA MEMBUAT :

- Cuci beras, lalu dikukus sampai setengah matang.
- Rebus santan dengan bumbu sampai mendidih.
- Angkat beras yang sudah setengah matang, masukkan ke dalam panci, tuangi santan mendidih,. Jerangkan di atas api kecil, sambil diaduk sampai santan meresap kedalam beras.
- Masukkan beras ke dalam dandang, lalu kukus sampai matang.
- Nasi uduk ini enak dimakan dengan telur dadar, sambal goreng kering teri dan kacang tanah, daun kemangi dan irisan ketimun.